À propos

Le premier parfum vient d’une boisson alcoolisée qu’on retrouve dans plusieurs cuisines créoles et qui porte différents noms.  Le Krémas ou Crémasse (créole haïtien), est une boisson alcoolisée d’une texture douce et crémeuse originaire d’Haïti.  La boisson est faite principalement à partir de la crème de noix de coco, du lait condensé sucré, du lait évaporé et du rhum. Le rhum brun est ordinairement utilisé, mais le rhum blanc lui est fréquemment substitué. Diverses épices sont ajoutées comme la cannelle, la muscade, l’anis, ainsi que des ingrédients variés tels que l’extrait de vanille.[1]  Le punch coco de la Guyane, de la Martinique, le Chaudeau de la Guadeloupe sont des dérivés de cette boisson. La première saveur à base d’alcool et dont la composition de cette boisson n’a pas nécessairement de bienfait pour la santé, mais a un excellent goût. Elle peut être comparé au Baileys ou à l’Amarula ; des boissons qu’on retrouve dans la Société des alcools du Québec. Dans notre mélange de crème glacée sans lactose, nous utilisons le mélange de krémas fait par nous-même dont nous avons le contrôle des ingrédients de fabrication et nous utilisons du rhum brun gélifié avec 50% d'alcool.

 

Le deuxième parfum m’est venu lors d’un sondage en ligne. J’ai demandé à mes consommateurs le fruit oula saveurs qu’il aimerait avoir et le corossol est ressorti parmi les résultats. On connait le corossol aussi sous le nom de Soursop (anglais), Guanabana (espagnol).  Le corossol est issu de l’arbre graviola ou Annona muricata. Poussant dans les régions chaudes de la planète, on trouve le corossol dans la région de l’Amérique latine comme le Brésil, les régions d’Asie comme la Malaisie et l’Indonésie. On le trouve également dans la région de l’Océan Indien comme Madagascar et l’Ile de la Réunion. Il a un goût sucré et acidulé en même temps. Sa chair blanche contient beaucoup d’eau, et c’est pour cela que l’on peut l’utiliser de diverses manières : en faire du jus naturel, du thé etc.[2] Les bienfaits du corossol sur la santé; des acides aminés, des vitamines B1, B2 et des vitamines C, et aussi des alcaloïdes. Grâce à la richesse de sa composition, le corossol possède des vertus thérapeutiques hors pair. Comme les corossols possèdent des antioxydants naturels, ils sont très puissants contre les cancers, entre autres ceux du sein, des ovaires, des intestins et du foie. On trouve aussi dans le fruit du graviola du fer, du phosphore et du potassium. Grâce à ces propriétés, il régule les fonctionnements de l’organisme.[3] Dans notre mélange de crème glacée sans lactose, nous utilisons du corossol à 100% naturel congelé avec aucun autre ingrédient.

 

 

La goyave, un fruit aussi très connu est délicieux dans plusieurs recettes aussi connues sous le nom de Psidium Guajava, le fruit du goyavier. Cette plante appartient à la famille des Myrtacées et peut atteindre 3 à 6 m. Elle supporte aussi bien les températures négatives que les grandes chaleurs.  On récolte la goyave à l’automne. La goyave est aussi connue pour réduire la tension artérielle. On recommande la consommation de goyave en cas d’hypertension. Ainsi elle réduirait les risques de maladies cardio-vasculaire. De plus, elle diminuerait le taux de mauvais cholestérol.[4] Dans notre mélange de crème glacée sans lactose, nous utilisons de la goyave 100% naturel congelé avec aucun autre ingrédient.

 

Notre quatrième saveur; l’ananas et la noix de coco, deux saveurs très bien connues et populaire dans plusieurs mets et desserts. L’ananas contient de la broméline, une enzyme qui fragmente les grosses protéines, facilite leur évacuation, permettant de casser le tissu cellulitique et ainsi de favoriser l'élimination des graisses, même s’il ne fait pas maigrir à proprement parler. [5]Cependant, nous ne promettons pas la perte de poids dans aucune de nos produits. Dans cette recette, l’ananas est confit et coupé en morceau et nous utilisons la crème de noix de coco 100% naturel congelée sans aucun autre ingrédient de conservation.

 

Noix de coco et caramel à l’ancienne, basé sur une recette traditionnelle haïtienne connu sous le nom de « tablet kokoyé ou une barre de noix de coco caramélisée » on fait cuire la noix de coco hachée dans du sucre et des épices comme la vanille, la muscade, la cannelle, et l’anis étoilé afin d’obtenir une pate homogène qu’on laisse sécher et qu’on va découper en morceau pour savourer. Nous avons pris cette même recette et incorporer les morceaux plus fin dans notre mélange de crème glacée sans lactose. La noix de coco est reconnue pour plusieurs bienfaits pour la santé tel qu’a aider à stabiliser le sucre sanguin, est riche en potassium et en antioxydants, facilite la digestion, en plus de contrer l’inflammation. Elle est aussi est source de fer, de manganèse, de phosphore et de cuivre.[6] Dans notre mélange de crème glacée sans lactose, nous utilisons la crème de noix de coco à 100% naturel congelé avec aucun autre ingrédient.

 

Notre prochaine saveur est la mangue, la mangue est un fruit très populaire dans les pays du sud et très consommée au monde. Elle est pour ce fait le choix indéniable notre gamme de produit. Une bonne source de vitamine A, C, B1, B6, E et de cuivre. Elle a aussi un pouvoir antioxydant, une bonne, une source de fibres alimentaires, une faible charge glycémique, favorise le transit et la satiété et des vertus anticancer.[7] Dans notre recette de crème glacée sans lactose nous utilisons de la purée de mangue à 100% naturel congelé.

 

Notre septième saveur est le chocolat, un incontournable dans la crème glacée. La consommation régulière de chocolat noir, avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 %, peut nous aider à rester alertes et éveillés, facilitant ainsi l'apprentissage grâce à sa teneur en flavonoïdes. La consommation régulière de chocolat noir contribue à réduire le « mauvais » cholestérol dans le sang, et il en va de même avec la pression artérielle.  Il peut réduire le risque d’accident vasculaire cardiaque, aide à renforcer le cœur, améliore la circulation sanguine et encore plus d’autres bienfaits.[8]  Dans notre recette de crème glacée sans lactose nous utilisons du chocolat noir 74% que nous fusion dans notre mélange. Elle donne un goût de chocolat au lait.

 

 

Notre dernière saveur, c’est le fruit de la passion, très versatile en alimentation et très délicieuse.  Le fruit de la passion est source de puissants anti-oxydants, qui neutralisent les radicaux libres, responsables de dommages sur l’organisme, cancers et autres maladies.  Le fruit de la passion nous protège des maladies cardio-vasculaires, en réduisant le taux de mauvais cholestérol. La vitamine C (30 mg /100 g) présente dans le fruit de la passion, participe à la défense de l’organisme. Elle est célèbre aussi pour retarder le vieillissement des cellules et accélérer le processus de cicatrisation. On y retrouve aussi des vitamines A bénéfiques à la vision ainsi que des vitamines du groupe B.[9]

 

La crème glacée se conserve généralement trois (3) mois et pour ce faire, nous utilisons un stabilisateur de crème glacée ce qui est essentiel pour la fraicheur et la durer du produit. Ce stabilisateur n’altère en aucun cas le goût du produit qui est à base de farine de riz et acide citrique

 

 

[1] Le crémasse (kremas en créole haïtien) - L'Encre Noir (lencrenoir.com)

[2] Le fruit du graviola ou corossol et ses vertus. (sante-femme-info.com)

[3]  Le fruit du graviola ou corossol et ses vertus. (sante-femme-info.com)

[4] Goyave : bienfaits et vertus pour la santé (jardiner-malin.fr)

[5] 11 bienfaits de l'ananas - Améliore ta Santé (amelioretasante.com)

[6] Noix de coco: 10 puissants bienfaits et vertus santé étonnantes (selection.ca)

[7] Mangue : bienfaits, valeurs nutritives, recettes (passeportsante.net)

[8] Le chocolat noir et ses dix meilleurs bienfaits - Améliore ta Santé (amelioretasante.com)

[9] Fruit de la passion : bienfaits et vertus pour la santé (jardiner-malin.fr)